成都野生菌“打野”攻略走红 专家提醒：切勿随意采食，严重或致命

近期，有网友(wǎngyǒu)晒出捡拾的野生(yěshēng)菌，并附上成都周边的“打野”攻略。不少攻略走红后(hòu)，帖子里的讨论也炸开了锅，有人说野生菌可能有毒，不建议自行采食；也有网友表示，自己采的更新鲜。 对此，四川省食用菌创新团队(tuánduì)岗位专家、成都市农林科学院高级农艺师(nóngyìshī)李昕竺(lǐxīnzhú)提醒，不要随意采食野生菌，一般人不容易分辨有毒或者无毒，而且食用野生菌一定要煮熟。 网红“打野”攻略(gōnglüè)附带辨识方法 专家：不够准确 切勿完全(wánquán)相信 在网络平台，不少网友发布(fābù)了成都附近“捡菌子(jūnzi)”攻略，其中有的帖子下有上百人留言，并交流采摘野生菌的地点和种类。 网友发布(fābù)的“打野”攻略 6月11日(rì)，记者将网友发布的一些分辨野生菌种类的图片发给李昕竺，“网上这些命名以及分辨方法不准确。”她说(shuō)，野生菌一般春季、夏季和秋季都有，成都周边常见的野生菌品种有平菇(pínggū)、鸡枞菌、羊肚(yángdǔ)菌、鸡腿菇等。 她提醒，平时看到野生菌，不要(búyào)随意去采食。即使是有一定相关知识的人，也是不容易用肉眼直接分辨有毒或者无毒的野生菌，如果(rúguǒ)想要食用野生菌，一定要去市场买，千万不要自己采食，以免误食后(hòu)造成意外。“有些菌长得很相似(xiāngsì)，比如灰花纹鹅膏菌和鸡枞菌，但是灰花纹鹅膏菌有剧毒，人如果误食可能导致死亡(sǐwáng)。” 她介绍，误食野生菌中毒一般分为三种，一种是肠毒性的，会造成腹痛、肠道出血、便血等症状；一种是神经致幻性的，会让人(rén)产生幻觉；最怕的就是肝毒性、肾毒性的，稍微抢救不及时(jíshí)就可能危及(wēijí)生命。 食用野生菌也务必要(yào)煮熟 可食用的(de)野生菌种类(zhǒnglèi)很多，做法也多种多样，比如松露和松茸就有生吃的吃法，这样安全吗？“菌类(jūnlèi)都不建议生吃，一定要煮熟后食用，尽量(jǐnliàng)烹饪时间长一些。”李昕竺说，就算是可食用的菌类，生吃也还是有一定食物中毒的风险，可能造成轻微腹泻等症状。 她介绍，有些菌类虽然可以食用，但仍(réng)有点毒性，如牛肝菌等就必须要长时间(zhǎngshíjiān)烹调，确保煮熟后(hòu)才能食用，如果烹饪时间不够，食用后仍可能有中毒风险。就算是常见的菌类，食用也不能掉以轻心，比如(bǐrú)市场(shìchǎng)上常见的鸡腿菇，如果烹饪时间短，而且食用时还在喝酒的话，也容易引起个别轻微中毒的现象。 她还提醒，新鲜的食用(shíyòng)菌最好当天食用完，如果(rúguǒ)一次不能吃完一定要放在冰箱保存，但最好不要超过三天。 官方发布常见(chángjiàn)毒蘑菇提醒 官方发布常见毒蘑菇(dúmógū)提醒